Nanas merupakan jenis buah yang diminati
masyarakat, baik lokal maupun dunia. Produksi
nanas setiap tahun selalu
meningkat, termasuk produksi di Indonesia. Ia menyebutkan, produksi nanas
di Indonesia pada 2010 lalu mencapai sekitar 500 ribu ton atau empat persen
dari produksi dunia dengan sentra yang tersebar di sejumlah wilayah di
Indonesia. Industri-industri pengolahan nanas itu berpotensi menghasilkan
produk sampingan, yakni limbah, sekitar 135 ribu ton setiap tahun yang akan
menimbulkan masalah jika dibiarkan begitu saja. Dibawah
ini komposisi buah nanas berdasarkan berat basah :
Komposisi
|
Rata-rata
berast basah
%
|
Air
|
86,70
|
Protein
|
0,69
|
Lemak
|
0,02
|
Abu
|
0,48
|
Serat
basah
|
1,66
|
karbohidrat
|
10,54
|
Berdasarkan kandungan nutriennya, ternyata kulit buah nanas
mengandung karbohidrat dan gula yang cukup tinggi sehingga dapat dimanfaatkan
untuk:
- Pembuatan nata de pina dari kulit nanas dan inti nanas
- Pemanfaatan limbah kulit nanas untuk minuman
- Manfaat Limbah Nenas dalam Pembuatan Tempe
- Pembuatan bioetanol dari kulit nanas
:q:
BalasHapus